Abrikozen churney
Voor een jampot vol. Gebruik altijd een schone lepel, dan blijft het maanden goed in de koelkast.
Chutney kan je OVERAL bij eten! Bij een curry, bij een (niet zo'n Ayurvedische) tosti, door de havermout pap, of op een mung pannenkoekje. Een heerlijk zoetje om alle smaken in je maaltijd te ervaren.
200 gram gedroogde abrikozen
60 gram rozijnen
1,5 eetlepel Maple syrup
1,5 kaneel stokje
0,5 theelepel nigelle zaad
0,5 eetlepel geraspte gember
1 eetlepel kokosolie
1 eetlepel citroensap
Snijd de gedroogde abrikozen in stukjes en week deze in gekookt water met het sap van 1 citroen. Laat het een half uur staan voordat je de chutney verder afmaakt.
Verhit de kokosolie in een pannetje en voeg de kruiden en gember toe
Zodra de geuren vrijkomen, voeg je de abrikozen, rozijnen, maple syrup, een snufje himalayazout en een snufje cayennepeper toe.
Laat het geheel 30 minuten sudderen en roer regelmatig door tot de chutney dik en zacht is. Af en toe kan je een scheutje water toevoegen als de chutney te dik wordt.
Je kan de chutney in een schone pot doen als die nog heet is. Zet hem dan op z'n kop, dan trekt die vacuüm en kan je hem nog langer bewaren... maar dat is vast niet nodig. Zodra je dit geproefd hebt sta jij elke week chutney te koken ;)
Reactie plaatsen
Reacties