Curry's zijn altijd zalig en goed!
Voor mij is het echt comfort food!
Deze curry heeft veel mogelijkheden. Is je pitta te hoog? Laat de chili vlokken en de tomaten achterwegen. Is je kapha te hoog en wil je afvallen, laat dan de kokosmelk achterwegen. Eet je er ook een dhal bij, laat dan de kikkererwten achterwegen. Heb je geen spinazie in huis, gooi er dan wat ander blad groen doorheen, heb je die ook niet, dan doe je hem alleen met zoete aardappel. Zin in meer groente? Doe er geblancheerde bloemkool of wortel doorheen. Je kan echt alle kanten op met deze curry!
Dit heb je nodig voor een flinke pan vol:
(ongeveer 6 porties)
900 gram zoete aardappels, geschild en in grote hapklare stukken gesneden
olijfolie om in de bakken, kokosolie, ghee of olijfolie.
1 ui, gesnipperd
3 teentjes knoflook, geperst
1 theelepel verse gember, geraspt
2 theelepels kerriepoeder
2 theelepels gemalen koriander
1 theelepel komijn
1 theelepel kurkuma
¼ theelepel chilivlokken (of naar smaak)
500 ml groentebouillon
1 blik (400 ml) kokosmelk
1 blik (400 gram) tomatenblokjes of gezeefde tomaten
1 blik (240 gram) kikkererwten, uitgelekt
1 theelepel zout
⅛ theelepel zwarte peper
1 theelepel garam masala
200 gram verse bladspinazie
Om te serveren:
partjes citroen of limoen
verse koriander (of peterselie)
een schepje yoghurt
Zo maak je het:
Verhit de olie in een grote pan of braadpan.
Fruit de gesnipperde ui ongeveer 4 minuten glazig.
Voeg de geraspte knoflook, gember, kerriepoeder, koriander, komijn, kurkuma en chilivlokken toe.
Bak dit 1 minuut mee tot de geur vrijkomt. Voeg eventueel wat water toe als het droog bakt.
Voeg de groentebouillon, zoete aardappel, kokosmelk, tomaten en kikkererwten toe.
Breng op smaak met zout en peper.
Laat het geheel ongeveer 30 minuten zachtjes koken, tot de zoete aardappel zacht is.
Zet het vuur uit en roer de garam masala erdoor en de spinazie
Laat de curry 5 minuten rusten, zodat de smaken goed kunnen intrekken.
Proef en pas het zout eventueel aan.
Serveer met rijst of naanbrood.
Werk af met een kneepje citroen of limoen, verse koriander en eventueel een lepel yoghurt.
Ook lekker met dhal (zie recept) of vervang de reist voor komijn rijst (zie recept)
Reactie plaatsen
Reacties