Gele Mung Dhal, bijgerecht voor 2 personen
Deze dhal is een heerlijke eiwitbron en kan goed gecombineerd worden met andere Ayurvedische gerechten.
Je kan het bij een curry met rijst eten of bij gegrilde groenten. Je kan er ook wat meer bouillon aan toevoegen, dan kan je hem als soep eten, lekker met een stuk naan brood.
Eigenlijk zou je dit gerecht elke dag op tafel kunnen zetten.
Varieer en experimenteer vooral lekker met de kruiden. De kruiden die hier onder staan is slechts één van de vele opties! Doe vooral wat jij lekker vindt!
LET OP! Begin de avond van te voren met de voorbereidingen van dit gerecht! Of 's ochtends , de mung moet namelijk minimaal 4 uur (of beter nog een nachtje) weken!
Dit heb je nodig:
1 kopje gele mung dhal (of rode linzen als alternatief, deze hoeven niet voor geweekt te worden)
4 kopjes water
1 el ghee of kokosolie
1/2 tl kurkuma
1 tl komijnzaad
1/2 tl geraspte verse gember
Snufje asafoetida
Himalayazout en peper naar smaak
Verse koriander om te garneren
Zo maak je het:
Week de mung en spoel goed met water om alle stof eruit te wassen en kook met water en asafoetida tot ze zacht is geworden en de boontjes uit elkaar vallen. Dit duurt ongeveer 20 tot 30 min.
Verhit in een apart pannetje de ghee of kokosolie.
Voeg komijnzaad toe, laat even knappen, voeg dan gember en kurkuma toe en bak dit even mee. Als het aanbakt doe je er een klein scheutje water bij.
Roer dit door de gekookte dhal, voeg zout en peper toe.
Laat nog 5 minuten sudderen.
Garneer met verse koriander.
Reactie plaatsen
Reacties